15 Manfaat Tempe Bagi Kesehatan ( Terutama No.5)

Tingginya Kandungan nutrisi komplemen pada tempe sangat penting bagi kesehatan manusia. Tempe difermentasi oleh kedelai dengan jamur rhizopus, sejenis jamur yang dapat memecah protein dalam kedelai menjadi asam amino, selain enak ini membuatnya lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Difermentasikan oleh jamur Rhizopus oligosporus, protein yang terdapat dalam kedelai telah mengalami proses degradasi untuk memfasilitasi penyerapannya di dalam tubuh. Karena itu, tempe sangat baik dikonsumsi oleh semua usia.

Berikut Manfaat Tempe Bagi Kesehatan

1    Meningkatkan Nilai Gizi Makanan Lain

Tempe mempunyai kualitas nutrisi yang sangat tinggi sehingga ini memungkinkan penambahan tempe menjadi meningkatkan kualitas sereal makanan dan umbi-umbian. Seperti bahan makanan, campuran tempe beras, jagung, singkong, dan dalam rasio 7: 3 cukup baik untuk diberikan kepada anak balita sekalipun. Hidangan makanan sehari-hari seperti beras, jagung, bahkan Tiwul akan meningkatkan kualitas nutrisi bila ditambahkan oleh tempe. Sepotong tempe dalam setiap 50gr cukup untuk meningkatkan kualitas gizi 200 g beras.

2    Protein dan asam amino

Dengan sekitar 200gr tempe mampu memenuhi kebutuhan harian protein dan asam amino sebesar 37%. Protein dan asam amino yang terkandung dalam tempe sudah lengkap, yaitu sperti : asam glutamat, asam aspartat, leusin, arginin, prolin, serin, alanin, valin, lisin, fenilalanin, isoleusin, treonin, dan tirosin gisin.

3    Mengandung Asam Lemak Tak Jenuh

Dalam proses fermentasi meningkatkan kadar lemak tak jenuh, sehingga kandungan asam lemak tak jenuh (PUFA) dalam tempe sudah cukup baik. Bahkan 200gr tempe mengandung 220 mg Omega 3 asam lemak dan 3590 mg asam lemak Omega 6.

4    Sumber Vitamin B, Terutama B12

Tempe adalah sumber vitamin B yang sangat baik. Bahkan tempe merupakan satu-satunya sumber vitamin B12 dari sayuran (biasanya vitamin B12 hanya terkandung dalam makanan hewani). Karena itu vegetarian lebih memilih membuat tempe daripada daging. Vitamin lainnya yang terkandung dalam tempe adalah vitamin B2 (riboflavin), B6 (pyridoxine), B1 (thiamin), niacin, asam folat, dan asam pantotenat.

5    Mengurangi risiko penyakit jantung

Netralkan efek negatif dari kolesterol jahat karena mengandung lemak tak jenuh ganda (PUFA), niacin, omega 3 dan 6 sehingga dapat mengurangi risiko serangan jantung (koroner).

6    Berisi Isoflafon

Tempe juga mengandung tiga jenis isoflavon yang merupakan antioksidan esensial bagi tubuh dan mengandung antioksidan faktor kedua yang paling ampuh daripada isoflavon dalam kedelai.

7    Cocok untuk diet

Tempe adalah sumber protein tinggi dari sekitar 18 jenis protein dan asam amino yang mudah dicerna. Sangat cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang diet.

5    Kaya Mineral

Untuk mineral makro dan mikro tempe dari urutan terbesar adalah mangan, tembaga, fosfor, magnesium, besi, kalium, kalsium dan seng. Secara positif, tempe cetakan menghasilkan enzim yang mampu asam fitat, fosfor dan inositol sehingga zat besi, kalsium, magnesium dan seng lebih tersedia untuk penyerapan darah dalam tubuh.

9    Membantu metabolisme sel darah merah

Sumber vitamin (terutama vitamin B) sangat berguna untuk:

Membantu metabolisme sel darah merah,

Menjaga kulit dan otot yang sehat (tonus otot),

Meningkatkan hormon pertumbuhan, dan

Meningkatkan fungsi sistem kekebalan dan saraf,

10   Anti radikal bebas

Tempe berguna sebagai pencegahan penyakit degeneratif radikal bebas (atherosclerosis, penyakit jantung koroner, diabetes mellitus, hipertensi, dan lain-lain) dan berbagai jenis kanker (pankreas, prostat dan payudara) dan mencegah penuaan dini karena mengandung antioksidan kuat (tiga jenis isoflavon).

11    Mencegah anemia

Tempe dapat membantu mencegah anemia, karena kandungan tinggi berbagai mineral yang mudah diserap oleh darah dan mencegah osteoporosis.

12    Mencegah Kanker

Kandungan serat dalam tempe tidak hanya efektif untuk meningkatkan kinerja saluran pencernaan, tetapi juga efektif dalam mengikat racun dan menyebabkan kanker kolesterol dan menghilangkannya dari tubuh. Racun yang terikat tidak dapat merusak sel-sel dalam tubuh. Penelitian yang dilakukan di University of North Carolina, menemukan bahwa genestein dan phytoestrogen dalam kedelai mampu mencegah kanker prostat dan payudara, dan penuaan dini.

13    Mengontrol tekanan darah.

Kedelai adalah sumber zat besi (Fe), kalsium (Ca) dan kalium (K). Penyerapan potasium kacang kedelai relatif lebih baik daripada dari bahan makanan nabati lainnya. Kadar potasium yang tinggi inilah yang membuat kedelai sangat berguna untuk mencegah dan mengendalikan kenaikan tekanan darah.

14    Sehat untuk Jantung

Beberapa tahun terakhir ini, protein kedelai telah menjadi ikon baru dalam menjaga kesehatan jantung. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa kandungan protein dalam tempe dapat menurunkan kolesterol jahat hingga 30 - 45 persen.

Kolesterol jahat (LDL) adalah faktor penyebab penyumbatan pembuluh darah yang dapat menyebabkan serangan jantung dan stroke. Penelitian juga menunjukkan bahwa tempe dapat meningkatkan kadar HDL, atau kolesterol baik dalam darah, yang berguna untuk menekan jumlah kolesterol jahat dan membuangnya dari tubuh.

15    Baik untuk Semua Usia

Tempe diproduksi melalui proses fermentasi kedelai dengan jamur baik. Selama proses fermentasi berlangsung, kedelai akan mengubah nilai dan tekstur nutrisi. Enzim pencernaan akan diproduksi oleh Rhizopus oligosporus (tempe tempe) selama proses fermentasi. Itu yang membuat tempe lebih enak di perut.

Mengolah kedelai menjadi tempe juga mengurangi tingkat stakiosa dan raffinosa, dua zat yang menyebabkan perut kembung. Tidak hanya itu, tempe juga memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Dalam 100 gram tempe mengandung sekitar 20,8 gram protein, sehingga cocok digunakan sebagai menu harian bagi mereka yang menerapkan diet tinggi protein hewani.

Selain itu, karbohidrat, protein, dan lemak sehat yang terkandung dalam tempe lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Sehingga baik di konsumsi anak-anak untuk mengoptimalkan pertumbuhan mereka atau mempertahankan fungsi organ untuk orang dewasa.

Bagaimana cara terbaik mengkonsumsi Tempe

Jangan berpikir memakan tempe mentah itu tidak higienis dan bisa menyebabkan sakit perut. Mengonsumsi tempe mentah/segar adalah cara terbaik dan lebih bermanfaat bagi tubuh daripada mengonsumsi tempe yang telah direbus atau digoreng. Mengapa?

Dalam proses pembuatan tempe, kacang kedelai harus dicuci bersih, lalu direbus hingga matang. Setelah itu difermentasi kacang kedelai. Jika kedelai tidak benar-benar bersih, proses fermentasi tidak akan berhasil. Jadi sebetulnya tempe segar sudah matang, karena terbuat dari bahan yang sudah matang bahkan higienis.

Biasanya, tempe dimakan matang, baik digoreng, dikukus atau direbus. Kadang orang memakannya mentah, terutama setelah inkubasi ketika produknya sangat segar. Tempe mentah akan mengandung lebih banyak vitamin daripada tempe yang dimasak. Enzim dari cetakan akan membantu pencernaan Anda

Bagaimana dengan tempe rebus? Ketika tempe direbus selama 5 menit, maka kandungan manfaat tempe berkurang hingga 50%. Sehingga tempe tidak lagi berguna untuk organ jantung, paru-paru, tangan, jantung, dan pencernaan.

Bagaimana dengan tempe goreng? Jika tempe digoreng, maka kandungan manfaatnya akan hilang sama sekali. Bahkan, jika Anda menggoreng tempe dengan suhu tinggi, itu bisa memicu kanker. Dari penelitian, bahan pemicu kanker terbentuk dalam makanan yang dipanaskan, terutama dalam makanan yang digoreng atau dipanggang. Apalagi jika kita sembarangan menggunakan minyak goreng dalam menggoreng tempe, itu bisa menyebabkan penyakit kolesterol. Jadi, apakah kamu masih suka tempe goreng?

Jadi konsumsi tempe segar adalah cara konsumsi yang telah mengalami proses fermentasi dengan sempurna. Hindari mengkonsumsi tempe yang masih proses fermentasi atau tempe yang tidak busuk. Selain itu, makan tempe sesuai porsi harian sangat ideal. Tidak pernah kekurangan atau berlebihan. Porsi konsumsi tempe segar yang ideal adalah antara 6 hingga 9 buah sehari dengan ketebalan sekitar 1 cm per buah. Berat untuk sepotong adalah sekitar 15 hingga 20 gram.

Sebaliknya, Anda terbiasa makan tempe segar. Hindari mengkonsumsi tempe rebus dan apalagi tempe goreng. Konsumsi tempe dengan benar, maka kesehatan Anda akan terjaga!

Share :